Ensalada de pollo, mani y nueces

2 plantas de lechuga romana
4 cucharadas de aceite extra virgen
1 ½ cucharada de xilitol
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de perejil picado
¼ cucharadita de orégano
Sal y pimienta recién molida
2 aguacates
55gr de nueces picadas
450gr de pechuga de pollo a la plancha cortada en dados

Cortar la lechuga con las manos y colocar en una bandeja grande. Remover el aceite de oliva, el xilitol, el vinagre, el perejil y el orégano en un cuenco pequeño hasta que se mezclen por completo. Aderezar con sal y pimienta al gusto.
Pelar los maníes. Cortar por la mitad. Repartirlos sobre el lecho de la lechuga. Agregar las nueces y el pollo de manera uniforme sobre la ensalada. Aliña con la mezcla sobrante.

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