Recetas

Canelones y lasagnas

Preparación de la mesa: Omellete (7 porciones). Mezclar 4 huevos, 1 cela de perejil, sal y pimienta. Derretir la manteca en una sartén o panquequera, incorporar la mezcla y dejar cocinar. Opciones para el relleno: -Lavar 2 paquetes de espinaca 1 acelga, pasarlas por la procesadora. Mezclar la verdura con 1 cda. de sal, pimienta, …

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Sopa de verdura

Colocar en una cacerola 2 litros de agua, 1 caldo de verdura, 2 paquetes de acelga/6 de espinaca (hervir y procesar para que quede cremosa), 1 cebolla (procesar con la verdura(, incorporar carne (espinazo/osobuco, etc), condimentar con sal, pimienta, nuez moscada. Cocinar durante 20 minutos. Acompañar con queso de rallar y chorizo colorado.

Albóndigas de pescado

Mezcle 1 1/2 kilo de pescado picado con una cebolla chica rallada. Perejil picado y rayadura de limón. Condimente con sal, pimienta y agregar una clara. Trabajar bien como una pasta darle formas de mini albóndigas. Hervir en caldo de verdura durante 15 minutos, escurrir con una espumadera. Licuar las verduras del caldo y agregar …

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Ensaladas Variadas

Ingredientes: Radicheta ó berro, cebolla y huevo duro. Huevo duro, atún y cebolla. Apio, crema batida y roquefort. Lechuga, cebolla y huevo duro. Pollo en trocitos, apio, atún, mayonesa casera, crema de leche, huevo duro y aceitunas. Brotes de soja, cebolla y atún. Aderezos permitidos: Todas las variedades de aceites y vinagres, limón, mayonesa casera, …

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Verduras asadas de temporada

4-6 porciones: 900 g de verdura de la estación (por ejemplo: espárragos, coles de Bruselas, pimientos, calabacitas, berenjenas o cebollas) 1/3 taza de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 1/3 taza de hierbas frescas, picadas (por ejemplo: romero, orégano, perejil o tomillo; opcional) Vinagre balsámico añejo (opcional) Precalienta el horno a 220°. Corta …

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Cuscús de coliflor

2 porciones: 1 cabeza de coliflor 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo finamente picados ¼ taza de piñones tostados ½ de perejil fresco y picado Pon los floretes de la coliflor en un procesador de alimentos hasta que asemejen unos pequeños granos, o ralla la coliflor con un rallador de queso …

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Espinacas salteadas con ajo

2 porciones: 4 cucharadas de aceite de oliva 2 bolsas de espinaca baby prelavado 2 dientes de ajo en rebanadas muy delgadas de limón 2 cucharaditas de pimiento morrón triturado Sal y pimienta al gusto Calienta el aceite a fuego alto en una sartén hasta que humee. Añade las espinacas y cuécelas agitando de manera …

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Sopa de puerro y coliflor

5 tazas de caldo de pollo 1kg de puerros picados finos 1 coliflor mediana en trozos pequeños 1 cucharadita de romero 2 cucharaditas de menta seca 1 cucharadita de sal Verter el caldo en una olla grande y calentar a fuego medio. Aadir los puerros, el coliflor, el romero, la menta y la sal. Tapar …

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Sopa de pepino cremosa

6 porciones 2 cucharadas de aceite de coco 1 cebolla mediana, picada 3 pepinos grandes, troceados 1 ½ tazas de agua 1 cucharada de sal 2 maníes pequeños, pelados y troceados 2 cucharadas de yogur griego semidesnatado. Calentar el aceite de coco a fuego medio en una olla sopera grande. Añade la cebolla y sofreir …

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