Guarniciones

Verduras asadas de temporada

4-6 porciones: 900 g de verdura de la estación (por ejemplo: espárragos, coles de Bruselas, pimientos, calabacitas, berenjenas o cebollas) 1/3 taza de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 1/3 taza de hierbas frescas, picadas (por ejemplo: romero, orégano, perejil o tomillo; opcional) Vinagre balsámico añejo (opcional) Precalienta el horno a 220°. Corta …

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Cuscús de coliflor

2 porciones: 1 cabeza de coliflor 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo finamente picados ¼ taza de piñones tostados ½ de perejil fresco y picado Pon los floretes de la coliflor en un procesador de alimentos hasta que asemejen unos pequeños granos, o ralla la coliflor con un rallador de queso …

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Espinacas salteadas con ajo

2 porciones: 4 cucharadas de aceite de oliva 2 bolsas de espinaca baby prelavado 2 dientes de ajo en rebanadas muy delgadas de limón 2 cucharaditas de pimiento morrón triturado Sal y pimienta al gusto Calienta el aceite a fuego alto en una sartén hasta que humee. Añade las espinacas y cuécelas agitando de manera …

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Sopa de puerro y coliflor

5 tazas de caldo de pollo 1kg de puerros picados finos 1 coliflor mediana en trozos pequeños 1 cucharadita de romero 2 cucharaditas de menta seca 1 cucharadita de sal Verter el caldo en una olla grande y calentar a fuego medio. Aadir los puerros, el coliflor, el romero, la menta y la sal. Tapar …

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Sopa de pepino cremosa

6 porciones 2 cucharadas de aceite de coco 1 cebolla mediana, picada 3 pepinos grandes, troceados 1 ½ tazas de agua 1 cucharada de sal 2 maníes pequeños, pelados y troceados 2 cucharadas de yogur griego semidesnatado. Calentar el aceite de coco a fuego medio en una olla sopera grande. Añade la cebolla y sofreir …

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