Almuerzos o cenas

Tortilla de acelga

Calentar el aceite y saltear 1 cebolla, 1 diente de ajo picado. Escurrir la acelga hervida y picada e incorporarla a la sartén. Condimentar con 1 cda. De sal y pimienta, nuez moscada, queso de rallar y 2 yemas. Mezclar. Aparte batir las claras a punto nieve e incorporársela a la preparación. Colocar en una …

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Espinaca a la crema

Saltear la espinaca con manteca a fuego lento, incorporar 1 cebolla chica, 1 cda. De sal, pimienta, nuez moscada, ½ taza de crema de leche y 3 cdas. De queso de rallar.

Canelones y lasagnas

Preparación de la mesa: Omellete (7 porciones). Mezclar 4 huevos, 1 cela de perejil, sal y pimienta. Derretir la manteca en una sartén o panquequera, incorporar la mezcla y dejar cocinar. Opciones para el relleno: -Lavar 2 paquetes de espinaca 1 acelga, pasarlas por la procesadora. Mezclar la verdura con 1 cda. de sal, pimienta, …

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Sopa de verdura

Colocar en una cacerola 2 litros de agua, 1 caldo de verdura, 2 paquetes de acelga/6 de espinaca (hervir y procesar para que quede cremosa), 1 cebolla (procesar con la verdura(, incorporar carne (espinazo/osobuco, etc), condimentar con sal, pimienta, nuez moscada. Cocinar durante 20 minutos. Acompañar con queso de rallar y chorizo colorado.

Albóndigas de pescado

Mezcle 1 1/2 kilo de pescado picado con una cebolla chica rallada. Perejil picado y rayadura de limón. Condimente con sal, pimienta y agregar una clara. Trabajar bien como una pasta darle formas de mini albóndigas. Hervir en caldo de verdura durante 15 minutos, escurrir con una espumadera. Licuar las verduras del caldo y agregar …

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