Aderezos

Mayonesa de zanahoria (sin huevos)

Los ingredientes son: – 1zanahoria -Sal de mar osal rosada a gusto -Aceite de oliva (creo que puede ser mejor usar aceite de palta, ya que es más neutro) – Opcionales: con ajo queda deliciosa y también podrías ponerle eneldo, cúrcuma, pimienta, albahaca, etc. Preparación: – Cocinar la zanahoria ya trozada en rodajas en una …

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Aderezo con Tahini (rico en calcio)

Ingredientes: – 1 parte deAceite de oliva – 1 parte deTahini -Agua a gusto para diluir y dar la consistencia deseada. *Si gustas le puedes agregar un poco dejugo de limón,sal,pimienta,cúrcuma, etc. Si quieres hacer una porción individual de este aderezo, mezcla 1 cucharada de cada uno de los ingredientes. Si quieres tener listo este …

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Mayonesa casera

Colocar en un bols, 1 huevo, batir e incorporar de a poco el aceite en forma de hilo, cuando espese, condimentar con sal, pimienta e incorporar el jugo de 1 limón. Continuar batiendo, hasta formar la mayonesa.

Crema de roquefort

Mezclar 30 grs. De queso roquefort con 30 grs. De manteca e incorporar 50cm3 de crema de leche. Mezclar. Se puede acompañar con tallos de apio.

Cebolla de verdeo con crema

Saltear con manteca la cebolla de verdeo cortada en cuadraditos, incorporar 200 cm3 de crema de leche. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Eneldo para untar

Porción: alrededor de media taza ½ tazas de hojas de eneldo frescas y empaquetadas (alrededor de tres manojos) ½ taza de hojas frescas y empaquetadas de perejil italiano (un manojo) 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de mostaza de Dijon 1 cucharada de jugo de limón Sal y pimienta …

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Pesto con pecorino

Porción: alrededor de media taza 1/3 taza de almendras, nueces o piñones crudos2 dientes de ajo 2 tazas de hojas frescas de albahaca, empaquetadas 1/3 taza de queso pecorino rallado Sal y pimienta al gusto 1/3 taza de aceite de oliva Mezcla todos los ingredientes, salvo el aceite de oliva, en un procesador de alimentos …

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Sofrito

Porción: aprox. De 3 a 4 tazas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla de tamaño mediano finamente picada 2 dientes de ajo picados 1 lata de 800 g de tomates machacados Hojas picadas de un manojo fresco de cilantro 1 cucharadita de paprika Sal y pimienta al gusto Calienta el aceite de oliva …

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